VNHN - Chỉ từ những nguyên liệu mộc mạc, quen thuộc như lạc, vừng trắng, vừng đen, kết hợp với mạch nha, cùng bàn tay khéo léo của con người làng Thượng (Nam Định) đã làm nên những thanh kẹo Sìu Châu ngọt lòng người dân bản địa. Kế thừa truyền thống của cha ông, bà Nguyễn Thị Hoa đã đưa thương hiệu Kẹo Sìu Châu gia truyền Kim Thành Hoa vượt ra khỏi phạm vi trong nước và lan ra thị trường quốc tế.
Kẹo sìu châu Kim Thành Hoa đạt cúp vàng : Thương hiệu An toàn "Vì sức khỏe cộng đồng"
Làng Thượng Nông cổ xưa có câu ca: “Trai Cổ Nông bám sông nuôi vợ /Gái làng Thượng đi chợ nuôi chồng”. Người phụ nữ thôn Thượng xưa trong gia đình gánh vác vai trò một đầu tầu thương nghiệp thời cổ, buôn bán gồng gánh, đội thúng trên đầu mang kẹo đắng, kẹo chè lam, kẹo hồng, kẹo mạch nha, kẹo kéo, kẹo gừng, kẹo vừng, kẹo lạc... đi khắp chợ phiên vùng quê: Mùng 1, mùng 7 chợ chùa; Mùng 3, mùng 9 chợ Thượng, …Phiên chợ Cổ Gia, chợ Nam Trực, chợ Giá, chợ Quỳ, chợ Trung Lao,… Rồi toả đi nhiều tỉnh, làm ăn sinh sống bằng nghề kẹo bánh của gia đình, dòng tộc. Cho nên, từ lâu, kẹo Sìu Châu đã trở thành thứ quà quê dân dã ăn sâu vào tâm thức của mỗi một người dân Nam Định, trở thành đặc sản của vùng đất Thành Nam này.
Kẹo Sìu Châu Kim Thành Hoa, kẹo vừng thanh Kim Thành Hoa có nguồn gốc sâu xa từ làng Thượng Nông - xã Nam Minh - huyện Nam Trực, Nam Định. Gia đình bà Hoa đã có nhiều thế hệ kế tiếp làm nghề bánh kẹo gia truyền của dòng họ Nguyễn thôn Thượng Nông.
Có thể nói trong những năm qua, nền kinh tế thị trường phát triển đã sản sinh ra rất nhiều các loại bánh kẹo cao cấp, phong phú, mẫu mã cũng rất hấp dẫn… Nhưng sản phẩm của làng nghề gia truyền với kẹo Sìu Châu nổi tiếng vẫn được tồn tại và phát triển; và bà chủ Nguyễn Thị Hoa chính là một người có công lao trong việc kế thừa, bảo tồn và phát triển, mang dấu ấn riêng biệt. Bằng tâm huyết và đôi bàn tay khéo léo của mình, bà Hoa đã đưa loại kẹo ấy đến gần hơn nữa với người tiêu dùng, cùng cái tên Kẹo Sìu Châu gia truyền Kim Thành Hoa đã thành Thương hiệu trên thị trường rộng lớn.
Kẹo Sìu Châu có 2 loại: loại nhân lạc và loại nhân vừng mè. Nhưng thành phần chung của hai loại đều là mạch nha và đường hoa mai. Trước đây để làm ra những thanh kẹo lạc và kẹo vừng, mọi công đoạn từ rang vừng, nấu mạch nha đến công đoạn cắt kẹo, đóng gói đều được làm thủ công, sau đó cho vào những gánh quả bằng tôn hoặc thúng đội đầu mang đi bán khắp các tỉnh thành lân cận như Thái Bình, Nghệ An, Thanh Hóa, Hải Phòng, Hưng Yên… Nhưng giờ đây, việc sản xuất kẹo Sìu Châu đã có sự tham gia của máy móc hiện đại, sản xuất với số lượng lớn phục vụ thực khách trong và ngoài nước. Cũng nhờ vậy, Sìu Châu trở nên ngon mắt và hấp dẫn hơn.
Những chiếc kẹo giòn giòn, bùi bùi không chỉ là thức quà quê giản dị, đậm đà hương đồng gió nội, mà hơn thế còn mang đến những giá trị về sức khỏe. Khi thưởng thức, chúng ta có thể cảm nhận được cái bùi của vừng lạc hòa quyện với cái ngọt vừa phải của mạch nha trộn đường kính, cùng với hương thơm của lạc rang hòa quyện với bột nếp, khiến Sìu Châu được coi là thứ “hương thầm” kín đáo mà tinh khiết. “Để làm nên chiếc kẹo mang thương hiệu Kim Thành Hoa, chất lượng nguyên liệu đầu vào phải được kiểm tra kỹ càng, tỉ mỉ. Tôi phải cân nhắc từng hạt lạc, hạt lạc phải có màu cánh sen, được trồng tại làng Thượng Nông.Mỗi lần đi công tác, trong nước và quốc tế, tôi đều mang theo sản phẩm Kẹo Sìu Châu của mình để giới thiệu bạn bè nếm thử. Món quà quê với nguyên liệu lạc, vừng, đường mạch nha này mà tôi muốn gửi gắm vào đó chính là tình yêu quê hương của mình” - Bà Nguyễn Thị Hoa - Chủ sản xuất bùi ngùi chia sẻ.
Cho đến nay, cá nhân bà Nguyễn Thị Hoa và thương hiệu Kẹo Sìu Châu gia truyền Kim Thành Hoa đã giành được rất nhiều giải thưởng do Nhà nước và các tổ chức có uy tín trao tặng, như: Thương hiệu Thực phẩm Việt Nam năm 2013; Thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng; Thương hiệu nổi tiếng vùng Duyên hải và đồng bằng Bắc Bộ; Hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn; Nghệ nhân làng nghề, đặc biệt cá nhân bà Nguyễn Thị Hoa đã nhiều năm liền đạt danh hiệu “Doanh nhân Đại Việt”...
Kẹo lạc có ở nhiều địa phương, nhưng có lẽ kẹo Sìu Châu Kim Thành Hoa vẫn được xem là… tuyệt đỉnh trong kỹ thuật làm kẹo lạc ở Việt Nam./.
