VNHN – Ẩm thực gắn liền với du lịch đã được Vụ Ngoại giao Văn hóa và Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên hợp quốc (UNESCO), Bộ Ngoại giao Việt Nam lựa chọn làm chủ đề chính trong chuyến giao lưu với người dân thành phố Argelès-sur-Mer và Trường du lịch, nấu ăn Bourquin thuộc tỉnh Pyrénées-Orientales, miền Nam nước Pháp.
Với chủ đề “Hành trình đến những di sản thế giới của Việt Nam", hàng loạt các hoạt động đã diễn ra trong hai ngày 17 và 18/10 gồm trình diễn tinh hoa ẩm thực Việt Nam gắn với các địa phương có di sản được UNESCO công nhận, Hội thảo và Triển lãm chuyên đề giới thiệu di sản UNESCO trên khắp 3 miền Việt Nam, trình diễn nghệ thuật cắt tỉa củ, quả và nghệ thuật thưởng thức trà Việt, giao lưu đầu bếp Việt-Pháp. Với sự phong phú, đa dạng, hài hòa và tinh tế, ẩm thực 3 miền Bắc-Trung-Nam được coi là di sản văn hóa và là tài nguyên du lịch quý giá của Việt Nam.
Năm 2015, Việt Nam được khán giả của Kênh truyền hình Mỹ CNN bình chọn vào tốp 8 nền ẩm thực mới nổi có sức lan tỏa nhất thế giới. Cùng với đó, hàng chục món ăn Việt Nam được Tổ chức kỷ lục châu Á xác nhận đạt tiêu chí Giá trị ẩm thực châu Á. Tại Pháp, song song với việc mở rộng cửa ra thế giới, việc giới thiệu hình ảnh Việt Nam đến bạn bè quốc tế một cách sáng tạo là một nhu cầu cấp bách..
Theo ông Trần Quốc Khánh, Phó Vụ trưởng Vụ Ngoại giao Văn hóa và UNESCO Bộ Ngoại giao Việt Nam, các hoạt động trên nhằm giới thiệu hình ảnh Việt Nam vừa mang tính truyền thống vừa hiện đại, tươi mới đến với bạn bè Pháp.
Phở đã trở thành thứ ẩm thực không chỉ của riêng Hà Nội mà đã nổi tiếng cả tiếng thế giới.
Các cuộc giao lưu chuyên môn giữa những đầu bếp Việt Nam và Pháp được coi là cuộc đối thoại giữa hai nền văn hóa. Ông bày tỏ mong muốn trong tương lai sẽ tổ chức sự kiện này thường niên, ở nhiều địa điểm khác nhau tại Pháp và các nước khác. Argelès-sur-Mer cũng như miền Nam nước Pháp có vị trí địa lý chiến lược bên bờ Địa Trung Hải và là nơi hội tụ của rất nhiều nền văn hóa khác nhau, trong đó có cả ảnh hưởng của nền văn hóa châu Á.
Do đó, Thị trưởng Parra rất hoan nghênh việc phát triển hợp tác, giao lưu văn hóa, thương mại giữa Việt Nam và Pháp. Hàng trăm người dân thành phố Argelès-sur-Mer và báo chí địa phương đã bày tỏ sự ngạc nhiên, thích thú trước những món ăn đặc sắc của Việt Nam cùng với những câu chuyện gắn liền với lịch sử ra đời của chúng.
Trưởng đoàn Việt Nam, Trần Quốc Khánh và Hiệu trưởng Trường Bourquin, Salvan Olivier, phát biểu tại lễ khai mạc.
Trong khi đó, ông Antoine Parra, Thị trưởng thành phố Argelès-sur-Mer cho biết đây là lần hợp tác đầu tiên với phía Việt Nam; mong muốn những cuộc trao đổi này sẽ mang lại những kết quả thiết thực để hai bên có thể giới thiệu những tiềm năng, thế mạnh vì sự hợp tác lâu dài. Trong suốt mấy ngày chuẩn bị và trình diễn các nghệ thuật nấu nướng và cắt tỉa củ, quả, các đầu bếp Việt Nam đã nhận được sự quan tâm đặc biệt của giáo viên và học viên của trường Bourquin.
Ông Nguyễn Thường Quân, Chủ tịch Hội đầu bếp Việt Nam tỏ ra tự hào được giảng dạy tại một trong những trường dạy nghề lớn nhất vùng, nơi có nhiều học viên theo học nghề đầu bếp. Hiệu trưởng trường Bourquin đã đề nghị các đầu bếp Việt Nam đào tạo nhanh các học viên để phụ giúp việc gói nem, làm gỏi và tỉa hoa trang trí.
Giới thiệu nghệ thuật thưởng trà Việt Nam.
Sự kiện này là dịp để ẩm thực Việt Nam khẳng định giá trị của mình, thu hút thêm du khách Pháp, góp phần tăng cường đối thoại văn hóa giữa hai nước và củng cố mối quan hệ hợp tác song phương. Việt Nam là đất nước đã trải qua hàng ngàn năm lịch sử, 54 dân tộc anh em cùng chung sống trên dải đất hình chữ S nên văn hóa đa dạng, phong phú. Những yếu tố về thiên nhiên, địa hình với đường bờ biển kéo dài cũng là yếu tố thuận lợi để phát triển ẩm thực, đây là điều mà không phải quốc gia nào trên thế giới cũng có được.
Theo đánh giá của nhiều chuyên gia, nhà nghiên cứu trong nước và quốc tế, ẩm thực Việt thật sự có những điểm độc đáo, khác lạ. Người Việt ăn toàn diện, không chỉ ăn bằng miệng, nếm bằng lưỡi mà bằng ngũ quan. Đã ăn, mắt phải nhìn thấy màu sắc món ăn, cách trình bày món ăn đẹp, răng phải chạm vào món ăn, mũi phải ngửi được mùi vị hấp dẫn, lưỡi phải cảm nhận được, tai phải nghe được tiếng nhai thức ăn.
