Ánh mắt, nụ cười hiền hậu cùng giọng nói đất Võ Bình Định thân thương toát ra sự giản dị cởi mở, gần gũi là những ấn tượng khi tôi được biết đến bà trong lần công tác tại Hội Hóa Sinh - Sinh học phân tử Việt Nam. Sau hình ảnh của người phụ nữ trung hậu truyền thống ấy, GS.TS Đặng Thị Thu, nguyên Phó Viện trưởng, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội là một trong những tấm gương sáng của các nhà khoa học nữ Việt Nam về tinh thần say mê học tập, giảng dạy và nghiên cứu.
Có dịp thực hiện nhiều bài viết về chân dung những Nữ Nhà giáo, nhà khoa học tâm huyết, ưu tú của trường ĐH Bách khoa Hà Nội, tôi được một số thầy cô trong Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ thực phẩm, và cựu sinh viên của viện kể lại với niềm ngưỡng mộ, khâm phục về một nữ trí thức, nữ nhà giáo nhiệt thành, hết lòng vì sự nghiệp giáo dục, đào tạo và NCKH. Và rồi, càng tìm hiểu tư liệu để có thể phác họa nên chân dung người nữ trí thức ấy, tôi lại càng cảm phục về chặng đường sự nghiệp vinh quang mà GS đã đi qua, gắn trọn tâm sức, tình yêu nghề, và ước vọng cống hiến không ngừng với công tác giáo dục, đào tạo những thế hệ học trò (Từ sinh viên ,Thạc sĩ, Tiến sĩ ) cho đất nước cũng như những công trình khoa học có ý nghĩa với ngành công nghệ sinh học, CN thực phẩm của đất nước.
GS.TS Đặng Thị Thu dành trọn tâm huyết cho công tác đào tạo, nghiên cứu khoa học tại ĐH Bách khoa Hà Nội.
Quê hương của GS.TS Đặng Thị Thu tại xã Mỹ Tài, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định - miền đất võ giàu truyền thống lịch sử, cách mạng của cả nước. Luôn dành nhiều tâm huyết say mê tham gia cống hiến cho sự nghiệp nghiên cứu khoa học, bà đã tập trung theo đuổi những hướng nghiên cứu quan trọng như: Công nghệ Enzyme và ứng dụng; Công nghệ protein tái tổ hợp và peptid có hoạt tính sinh học và ứng dụng; Công nghệ sản xuất một số oligosaccharide chức năng có hoạt tính sinh học: Mannan - Oligosaccharide (MOS), Galacto - Oligosaccharide (GOS), Pectic oligosaccharide (POS) và ứng dụng…Với những hướng nghiên cứu trọng tâm trên, đến nay, GS đã chủ nhiệm và tham gia khá nhiều đề tài khoa học các cấp: Cấp Nhà nước, cấp Bộ GD & ĐT và cấp Sở Khoa học- Công nghệ Hà Nội. Trong đó, GS là chủ nhiệm các đề tài như: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm "Amylo Endomycopsin" làm thức ăn cho gia súc. Nghiên cứu xử lý xơ dứa bằng phương pháp sinh học. Làm giàu protein cho bột,bã sắn sống bằng phương pháp lên men từ vi sinh vật dùng làm thức ăn cho gia súc. Xử lý nước thải của công nghệ sản xuất bia và tinh bột bằng phương pháp sinh học. Nghiên cứu khả năng xử lý nước thải nhà máy thuộc da bằng phương pháp tháp lọc kỵ khí và hiếu khí . Nghiên cứu công nghệ sản xuất axit béo bằng lipase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, dược. Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng chế phẩm glucoamylase từ VSV theo phương pháp nuôi khối và bề mặt. Nghiên cứu công nghệ sản xuất protein tái tổ hợp kìm hãm α amylase có giá trị sử dụng trong nông nghiệp; Nghiên cứu công nghệ sản xuất prebiotic chức năng: Galactooligosaccharid (GOS) và Mannooligosaccharid( MOS ), dùng trong CN thực phẩm và Ytế.Nghiên cứu tạo KIT Enzym AchE phát hiện nhanh dư lượng thuốc trừ sâu trong rau.Nghiên cứu công nghệ sản xuất Mannooligosaccharid ứng dụng tạo sản phẩm Thực phẩm chức năng.Nghiên cứu Công nghệ sản xuất chế phẩm Manannase tái tổ hợp ứng dụng trong công nghệ tẩy trắng bột giấy.Nghiên cứu ứng dụng Mannooligosacchid bổ sung vào thức ăn nuôi tôm.GS cũng tham gia và làm tư vấn khoa học cho nhiều đề tài,dự án sản xuất thư nghiệm. Đặc biệt những năm gần đây, bà đã tham gia chính một số đề tài cấp nhà nước là: Nghiên cứu tạo chế phẩm Enzym tái tổ hợp thủy phân lignocellulose phục vụ sản xuất cồn nhiên liệu .Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng Enzym trong quá trình nghiền bột giấy. NC công nghệ sản xuất Pectin-oligosaccharid (POS) bằng Enzym ứng dụng trong chế biến thực phẩm chức năng .NC công nghệ tạo chế phẩm Coenzym Q10 (CoQ10) từ A.tumefaciens tái tổ hợp đẻ sản xuất TPCN.
Các đề tài nghiên cứu của GS luôn được các chuyên gia đánh giá cao về ý nghĩa khoa học cũng như ứng dụng thực tiễn. GS cũng là đồng tác giả của những cuốn sách như: Giáo trình Hóa học thực phẩm; Giáo trình Hóa sinh công nghiệp.Biến hình các sản phẩm từ hạt.Và là chủ biên của các Giáo trình: Công nghệ Enzym. Công nghệ Hóa sinh .Đồng chủ biên Giáo trình Tế bào và các quá trình sinh học. GS.TS Đặng Thị Thu bảo vệ thành công luận án TS vào năm 1990. Sau đó, với những thành tích nổi bật trong công tác NCKH, đào tạo, bà vinh dự được phong học hàm Phó Giáo sư năm 1996 và Giáo sư năm 2005.
Có thể nói sự nghiệp và những dấu son đáng nhớ của GS.TS.Đặng Thị Thu luôn gắn liền và đồng hành cùng tập thể Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội nơi mà GS đã gắn bó trong suốt cả hành trình sự nghiệp đã qua. Nơi đây, với sự đồng lòng, nhất trí và đoàn kết cao từ tập thể ban lãnh đạo đến cán bộ công nhân viên chức của Viện, GS.TS Đặng Thị Thu đã phát huy năng lực, có nhiều cống hiến góp sức xây dựng Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm hoàn thành mục tiêu trở thành một địa chỉ đào tạo tin cậy, cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm trong nước và trong khu vực. Viện cũng dần trở thành một đơn vị nghiên cứu phát triển giải pháp kỹ thuật và công nghệ có năng lực và hợp tác, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của thực tế phát triển và sản xuất. Hiện nay, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội tiếp tục hoàn thành tốt nhiều chức năng - nhiệm vụ quan trọng như: Đào tạo nhân lực. Nghiên cứu và phát triển các giải pháp kỹ thuật và công nghệ trong lĩnh vực công nghệ sinh học và thực phẩm; Ứng dụng các giải pháp kỹ thuật trong thực tế sản xuất, chuyển giao công nghệ, tham gia và trợ giúp giải quyết các vấn đề thực tế gặp phải; Phát triển hợp tác quốc tế về đào tạo,đặc biệt đào tạo chất lượng cao, nghiên cứu phát triển và chuyển giao công nghệ.
Trân quý những đóng góp, cống hiến ý nghĩa của bà, GS.TS Đặng Thị Thu đã vinh dự được Đảng, Nhà nước, lãnh đạo các Bộ, Ban ngành trao tặng nhiều danh hiệu, phần thưởng cao quý như: Danh hiệu Nhà giáo Ưu tú, Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, Huy chương Vì sự nghiệp Giáo dục của Bộ Giáo dục và Đào tạo, Huy chương Vì Sự nghiệp Khoa học và Công nghệ của Bộ Khoa học Công nghệ; Đồng tác giả của 2 Bằng Sở hữu Trí tuệ cho 2 giải pháp hữu ích… cùng nhiều Bằng khen, Giấy khen ý nghĩa khác.
